참나물
쌍떡잎식물 이판화군 산형화목 미나리과의 여러해살이풀.
학명 : Pimpinella brachycarpa (핌피넬라 브라키카르파)
숲 속에서 자란다. 줄기는 높이 50∼80cm이고 털이 없으며 향기가 있다.
잎은 어긋나고 잎자루는 밑부분이 넓어져서 줄기를 감싼다.
잎자루는 밑에서는 길지만 위로 가면서 점점 짧아진다.
잎은 3개의 작은잎으로 되어 있다.
작은잎은 달걀 모양으로 끝이 뾰족하고 밑은 예저(銳底) 또는 원저(圓底)이며 가장자리에 톱니가 있다.
꽃은 6∼8월에 피고 흰색이며 줄기 끝이나 가지 끝에 복산형꽃차례로 달린다.
소산경(小傘梗)은 10개 정도이며 각각 13개 내외의 꽃이 달린다.
총포는 없고 작은 총포조각은 1∼2개이다.
꽃받침이 뚜렷하고 꽃잎 및 수술과 더불어 5개씩이다.
열매는 9월에 맺으며 편평하고 넓은 타원형이며 털이 없다.
연한 부분을 생식하거나 김치로 담근다. 한국 ·중국 동북부에 분포한다.
참나물속(屬) 식물은 북반구와 남아프리카에는 수십 종이 있지만, 우리나라에는 참나물, 노루참나물, 가는참나물 등
3종이 있다. 봄과 초여름에 연한 잎을 잎자루와 함께 생으로 쌈을 싸서 먹거나 데쳐서 나물로 먹는다.
쌈으로 먹고 나면 미나리처럼 은은한 향기가 난다.
참나물은 주로 생채로 활용하는데, 셀러리와 미나리의 향기를 합친 맛이 나는 듯하다.
제법 상쾌하면서도 독특한 향기가 구미를 잃기 쉬운 봄철 입맛을 되찾아주는 매력 있는 귀한 산나물이다.
특히 김치를 담그어 먹는 봄철 별미로 손꼽힌다.
참나물은 영양뿐만 아니라 고혈압과 중풍을 예방하고, 신경통과 대하증에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
채소 중 베타카로틴이 풍부한 참나물은 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알카리성 식품이다.
잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋은 것으로 알려져있다.
식물이름 앞에 '참' 자가 붙으면 진짜라는 의미에서 참나물은 나물중의 최고가 아닌가싶다.
참 : 진짜라는 의미에서 유래
예 : 참나물, 참나리, 참당귀 등
참취
쌍떡잎식물 합판화군 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀.
학명 : Aster scaber (아스터 스카바)
산이나 들의 초원에서 자란다. 높이 1∼1.5m로 윗부분에서 가지가 산방상으로 갈라진다.
뿌리잎은 자루가 길고 심장 모양으로 가장자리에 굵은 톱니가 있으며 꽃필 때쯤 되면 없어진다.
줄기잎은 어긋나고 밑부분의 것은 뿌리잎과 비슷하며 잎자루에 날개가 있으며 거칠고 양면에 털이 있으며 톱니가 있다.
중앙부의 잎은 위로 올라가면서 점차 작아지고, 꽃이삭 밑의 잎은 타원형 또는 긴 달걀 모양이다.
잎에 무성아 비슷한 것이 생기는 것은 벌레집이다.
꽃은 8∼10월에 피고 흰색이며 두화는 산방꽃차례로 달린다.
포는 3줄로 배열하고 설상화(舌狀花)는 6∼8개이며 관상화(管狀花)는 노란색이다.
열매는 수과로 11월에 익는다. 어린순을 취나물이라고 하며 식용한다.
한국 ·일본 ·중국 등지에 널리 분포한다.
어수리
쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이풀.
학명 : Heracleum moellendorffii (헤라클룸 모엘렌도르피)
산과 들에서 자란다. 줄기는 곧게 서고 높이가 70∼150cm이며 속이 빈 원기둥 모양이고 세로로 줄이 있으며
거친 털이 있고 굵은 가지가 갈라진다. 잎은 어긋나고 3∼5개의 작은잎으로 구성된 깃꼴겹잎이며 털이 있고
줄기 위로 올라갈수록 잎자루가 짧아지며 밑 부분이 넓어 줄기를 감싼다.
끝에 달린 작은잎은 심장 모양이고 3개로 갈라지며, 옆에 달린 작은잎은 넓은 달걀 모양 또는 삼각형이고
길이가 7∼20cm이며 2∼3개로 갈라지고 가장자리에 깊이 패어 들어간 톱니가 있다.
꽃은 7∼8월에 흰색으로 피고 가지와 줄기 끝에 복산형꽃차례을 이루며 달린다.
꽃차례는 20∼30개의 꽃자루가 다시 작은꽃자루로 갈라져서 각각 25∼30개의 꽃이 달린 모양이고,
가장자리에 달린 꽃이 가운데에 달린 꽃보다 크다. 꽃잎은 6개이고 크기가 서로 다른데, 바깥쪽의 꽃잎이
안쪽 꽃잎보다 크다.
열매는 분과(分果:분열과에서 갈라진 각 열매)이고 길이 7mm의 편평한 달걀을 거꾸로 세운 모양이며
윗부분에 독특한 무늬가 있다. 어린순을 나물로 먹는다.
촬영일 : 2023년 05월 20일 (토요일)